要品嘗一盤好吃的義大利麵,煮麵的火候和時間是關鍵,麵條不好吃,醬料再香都遜色,市售乾燥義大利麵的美味基本功快學起來,照著做準沒錯!
親友來作客,想要做幾道讓人驚豔的菜色並不難,只要端上高貴不貴的牛肉料理,不但能表現主人的心意,牛肉易處理、易烹調的特色,即使是廚房新手也能做出成就感。本期邀請擅長牛肉料理的三興料理主廚洪榮富出馬,傳授四道好吃的牛肉請客菜!
從牡蠣產地買回家的伴手禮該如何料理?本次特邀請擅長西式料理的主廚來為我們示範,台灣蚵仔如何變身創意西式料理。
小黃瓜無論視覺或味覺都清涼感十足,本期以小黃瓜為主食材,由餐飲教師示範創意菜,讓愛做菜的朋友們跟著食譜,做出清爽消暑、提升食慾的風味料理。
製作糕點時,除了一般的巧克力、草莓等口味之外,不妨試試現在正茂盛的香草植物,自然的香氣可以讓糕點更有新鮮感與獨特性,令人難以抗拒!
想在家小酌一下,搭配什麼菜色最對味呢?現在就學會各國風味下酒菜,讓你在家就有小酒館情調!台式熱炒總是跟下酒菜畫上等號,這樣的飲食文化大家也很熟悉。說到台式料理,大火快炒的手法最為人熟知,而啤酒就是是台式下酒菜的最佳拍檔。
日式炊飯與中式菜飯很相似,主要在於調味的不同,且日式炊飯的口味較清爽外,兩者都是將蔬菜或是肉類、海鮮食材與生米一起炊煮,起鍋時飯菜一鍋,不僅食用方便,飯香還融合著菜香,美味又開胃。本期邀請日式餐廳大廚來為我們示範4款炊飯,步驟簡單易學!
以貝果與多樣化早午餐受到好評的N.Y. BAGELSCAFE,總是能讓人感受到美式餐點看似簡單卻迷人的魅力,在慵懶秋日時分,偶爾想變化口味時,不妨試著做看看這些好上手的美式早午餐吧!
平時將蛋餅皮先準備好,搭配各式美味配料,就算是忙碌的上班日早晨,也能將可口的蛋餅輕鬆端上桌。
杯子蛋糕目前在台灣越來越普遍,也有許多人投入創意造型的行列,讓小小的蛋糕變得好吃又好玩。本期推薦6款杯子蛋糕裝飾法,利用簡單的食材及道具,就可以做出令人驚豔的家庭派對或聚會甜點!
源自日本的雜炊,原本是以不浪費食材的想法,利用吃火鍋剩下的湯汁,加入米飯或是麵食烹煮後再食用,利用家常現有的烏龍麵、飯、蛋及蔥花等簡單食材,變化出剩菜新吃的「勝食」概念。本期特請到大廚教做變化款雜炊料理,一鍋就可搞定一餐喔!
五星級飯店的料理總是讓人感到豐盛又大器,本期邀請飯店行政主廚端出這道XO醬彩椒牛柳,教你做出視覺和美味兼具的豐盛便當菜!
炎炎夏日食慾不振,不妨捨棄大火快炒,採用輕鬆好上手的水煮方式,呈現食材的天然美味,再搭配清爽又能提味的醬料,用「輕食感」便當開啟美好的一天吧!
番茄炒蛋是許多家庭餐桌上的必備佳餚,無論是大人小孩都無法抵抗它的魅力。然而,想做得色香味俱全卻不容易。這次請來餐飲教師教做,只要掌握訣竅,就可做出讓人食指大動的料理。
咖啡獨特的氣味叫人迷戀,帶著咖啡香氣的甜點,更是讓人食指大動。這次達人特別為大家示範4款融合咖啡的創意甜點,做法簡單,讓你第一次做咖啡甜點就上手!
小烤箱料理可免去大火快炒及過多油煙的煩惱,但如何在燒烤過程中,讓食材入味,可有學問了!這道烤箱料理就是透過事前醃漬及調理功夫,使食物更美味。
市售沙茶醬的配方,不一定都是自己想吃的食材或口味,不妨動手自製沙茶醬,吃得到新鮮味,還能隨意增減調味比例,做出滿意又健康的沙茶醬,不僅可當沾醬、還可直接入菜,讓料理更添味。
7月為蓮藕與蓮子的盛產季節,脆香爽口的新鮮菜藕、蓮子適合入菜;本期邀請藕農指導挑選方法、保存與賞味技巧,還有中菜主廚示範蓮藕主題食譜,讓讀者趁產季選購新鮮食材,好好品嘗當季美食。
以貝果與多樣化早午餐受到好評的N.Y. BAGELSCAFE,總是能讓人感受到美式餐點看似簡單卻迷人的魅力,在慵懶秋日時分,偶爾想變化口味時,不妨試著做看看這些好上手的美式早午餐吧!
想要自己製作蔥油與蒜油不僅費時又耗工,現在坊間有業者推出相關的油品,入菜料理調味後,整體風味很迷人。本期特邀名廚示範,在家就能輕鬆烹調的料理,步驟簡單容易學,快來跟著做看看。