我的母親是摩洛哥人,從小吃著她習慣以孜然提味的摩洛哥料理,久而久之我也習慣了這一味。很多人覺得孜然的味道重,但對我來說,孜然等於我對母親的記憶!塔吉孜然雞的烹飪過程不僅容易,食材也容易取得,每次想到母親,總會製作這道料理解鄉愁。
近年杯緣子魅力不減!本期請達人教大家製作擁有懶懶形象的蛋黃哥、拉拉熊、樹懶造型杯緣餅乾,而且吊掛在杯緣的方式各有不同,一起讓整個下午茶充滿慵懶氛圍吧!
做甜點的麵粉價格不斷上漲,你知道其實麵粉也可以用「米粉」取代嗎?以米做成的米穀粉近年常被拿來製作甜點、點心,符合現代人最重視的健康訴求,還要教你如何利用剩米飯輕鬆變身為米製點心喔!
煮芋頭時,可在裡頭加些生米,米的甜味會使芋頭吃來更加香甜;以300g芋頭來說,若加1,000c.c.的水,可多加50g的米來提味,先開大火,待水滾後轉小火,建議可在鍋子上鋪一層錫箔,可使鍋中芋頭受熱更均勻。
食材:芋頭100g、蝦子4隻、地瓜30g、筊白筍30g、青江菜30g、麵粉75g。調味料:胡椒鹽5g。盤飾:九層塔、地瓜絲、青江菜。1.將芋頭切成細絲……
每次看到日劇裡頭便當美味的菜色,總是會令人垂涎三尺,本期要教你5樣道地的日式便當,讓你在家也輕鬆做出日本味。
香港由於歷史因素,形成各國人士齊聚一地的榮景,並大大提高菜系的豐富度,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,本期示範蠔油入菜的佳餚,在家依食譜也能端出港式風味好料。
要完成一道粒粒分明、鬆軟爽口的炒飯,火候的掌控和白飯的選擇是關鍵,本期邀請料理經驗豐富的大廚來示範,在家就能輕鬆完成的4道美味炒飯,步驟簡單、取材容易,快來跟著做做看!
韓式拌飯通常是把切好或處理好的蔬菜絲搭配不同的肉類,例如牛肉、雞肉、豬肉等,一起放入熱呼呼的碗中品嚐,香噴噴的米飯搭配美味主食,很受大家喜愛。本期特邀韓式料理店長示範,在家就能輕鬆製作的4道拌飯,步驟簡單易學,快來跟著做做看。
與中國雲南及泰國相鄰的緬甸,對台灣人來說並不陌生,但說到緬甸料理,能說出在地菜色的人卻又寥寥可數,這次請來緬甸新住民示範道地家鄉菜,一同品嚐酸、香的南洋好滋味。
番茄炒蛋是許多家庭餐桌上的必備佳餚,無論是大人小孩都無法抵抗它的魅力。然而,想做得色香味俱全卻不容易。這次請來餐飲教師教做,只要掌握訣竅,就可做出讓人食指大動的料理。
香港由於歷史因素,形成各國人士齊聚一地的榮景,並大大提高菜系的豐富度,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,本期示範蠔油入菜的佳餚,在家依食譜也能端出港式風味好料。
「雖然下廚總能讓我心情愉悅,但人難免都有情緒低落的時候,而香料的有趣之處在於它們不僅能幫食材提味,甚至可以影響你的心情,每當我感到焦慮時,只要吃下有添加肉桂的料理或甜點,就特別能安定心神。」
無需使用甜到膩口的糖霜,也不用具備高超的擠花技巧,只要按照步驟,捏一捏、切一切,就能輕鬆完成。前所未見的可愛餅乾,風靡日本網路烘焙社團,是初學者也可以立即上手的烘焙技巧。
食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。
本期邀請以色列新住民Atzmon示範菜色,運用以色列人常用的食材與異國調味料,端出一道道令人嘉許的美食,不用千里迢迢遠赴地中海,在家就能煮出以色列風味佳餚,全家人一起大飽口福!
「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
作者Dawn,不但擅長設計畫畫,還能做出一桌子好菜,於英國長居15年,擁有多重身分,遊走於各大不同領域,身為英國社交禮儀顧問,相信輕鬆美味的質感生活人人可得。質感是一種生活的態度,值得所有人共同追求。「禮儀」,雖然只是一套進退應對的規範,目的不外乎只是希望藉由彼此都覺得舒服的方式來提升生活的質地,讓主客共享一段美好時光,從餐桌出發,輕鬆找回優雅生活的幸福時刻!
貓耳朵麵(Orecchiette)是普利亞地區最著名的代表性麵食,原文的意思是「小耳朵」,取自於其耳垂般的模樣。圓滾滾的外形和充滿嚼勁的口感都十分討喜,在義大利經常搭配一種當地盛產的蕪菁葉一起食用。