日本廟會夜市常出現的小吃--日式炒麵(焼きそば),濃郁帶酸甜的醬汁可說是靈魂美味關鍵!雖然在台灣進口超市或網購都可以買得到這種炒麵醬,但若手邊剛好沒有,或是怕吃進太多添加物,那這一道的秘密醬汁一定要學起來!搭配半熟太陽蛋一起品嚐,或是做成炒麵麵包,吃完一整盤也不膩口喔!
大雪時節,氣候乾燥,保暖去寒的同時也要注意除燥,例如品嚐日式水炊鍋,補充營養與水分。博多風水炊鍋是利用雞肉,蔬菜和水做成的火鍋,湯頭不加任何調味,完全以食材原始風味取勝,吃的時候感受自然鮮美,搭配橙醋、柚子胡椒及醬油享用,口感清爽。
蛋花湯是很多媽媽們會做的一道應急湯品,為什麼說是應急呢?因為主食材只需蔥跟蛋,準備超方便!但如何將蛋花煮得一絲一絲、口感軟嫩,且每一口都喝得到蛋花?可是有學問的喔!
台語常說的「草仔粿」,也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包,因為其外皮中使用的青草汁液,就是來自艾草,喜歡這個軟Q口感的話,不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣,到鹹香內餡配方一起學起來,之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿,也可以很快上手喔!
家常電鍋料理不能不想到古早味的粉蒸肉,鹹香下飯的排骨肉裹粉後進電鍋,做法簡單,但是豬肉要入味又不腥,很多人都做錯了「第一步」!快跟著主廚的料理祕方做一次「金瓜粉蒸肉」,保證不輸餐廳喔!
蒸蛋、荷包蛋、水煮蛋.....,冰箱裡有蛋就能變出這麼多花樣!
鹹香嗆辣的辣椒炒小魚乾不僅是下飯好朋友,當下酒菜或追劇時的小零嘴也是讓人一口接一口,這次不僅用上紅辣椒和青龍辣椒兩種,還多加了入味的豆乾以及酥脆花生,口感更多重,快來試試看怎麼炒出恰到好處的美味!
國民料理--洋蔥炒蛋,是一道簡單又營養的家常味,有時還會出現在便當配菜中,口味老少咸宜,但有時卻覺得有點吃膩了?只要添加兩樣「美味秘密武器」,立刻讓平凡無奇的洋蔥蛋變升級版,而且還更凸顯洋蔥的清甜和滑嫩雞蛋香,快試試看吧!
冷冷的冬天最適合來碗暖呼呼的米粉湯,配上當季漁獲,以及煮得軟糯入味的芋頭和米粉,真是一大享受!在台菜餐廳或年節常吃到的鯧魚米粉,變化成家常版,不妨改用主廚推薦的紅衫(俗稱金鯧或紅鯧),省略過油炸的步驟,更方便料理,美味一樣不減喔!
在家追劇時突然想嗑點滷味當零嘴?快跟著主廚學著滷一鍋,就先從最簡單好上手的焦糖滷味開始吧!只要掌握「滷10泡20」的秘訣,不用費心顧火也能讓滷汁入味到心坎,學會了愛吃什麼就滷什麼!
進入冬季蔬果大白菜、「平民人參」白蘿蔔的產季,此時這些菜市場常見的時蔬不但便宜又清甜爽口,還有豐富的營養和纖維質,中醫師就要用這兩樣食材,教你做出任何體質都能享用的養生湯料理,改善氣、血、水循環,還能喝出好健康!
葡萄牙經典的燉煮料理,就是這道歐式做法的燉肉,一鍋吃得到豬耳朵、德式脆腸、娃娃菜、馬鈴薯等豐富蔬菜配料,完全沒想到豬肉跟蛤蜊這麼搭!暖呼呼又美味,讓整個冬天不出國也能感受異國味喔!
熱炒店或海鮮攤必點這道「炸蚵仔酥」,外酥內嫩的口感配上九層塔香氣,一上桌瞬間秒殺,只要掌握好蚵仔清洗和裹粉的技巧,在家也可以快速完成喔!
武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好健康,可以在家吃些提升免疫力的料理。這道料理可以加強先天腎氣、補養後天胃氣、補氣調血、滋腎陰(滋潤身體的營養物質)、補腎陽(能量)。
11月感恩節、12月耶誕節......年末就是歡慶開派對的時候啦!誰說一定要火雞大餐,在家端出澎派的烤全雞一點都不難,跟著主廚的烤雞秘訣成功烤出金黃脆皮和多汁肉質,再配上新鮮熬煮的蔓越莓醬和馬鈴薯泥,完美複製歐美節慶氛圍!
經典的港式小點「蘿蔔酥餅」最誘人的就是一層層酥脆的餅皮,這次要教做素食版本,不僅更清甜好吃,還要示範如何擀出漸層外皮喔!
中醫理論中,女人屬陰,陰主寒,陰盛則內寒,寒趁虛而入,此時就給宮寒可乘之機。女人的寒氣極易凝聚於胞宮(即子宮),導致手腳冰冷、腰膝涼痛、腹冷而瀉。還常出現脾腎陽虛、心腎陽虛、肺腎虛寒等一系列寒證。 女生從生理期、到準備備孕、受孕,直到更年期來臨,每個階段都有各自要面對的狀況,若懂得順應週期,好好調養子宮,就能慢慢衰老,更年輕健康!
涼涼的天氣,濃郁的焗烤料理熱騰騰上桌更勾人食欲,除了會牽絲的焗烤起司,香濃的奶油白醬更是好吃的關鍵,只要奶油、麵粉、牛奶3樣簡單的食材,並掌握「炒油糊」技巧,就可以在家自製白醬,變化做義大利麵、濃湯、起司醬都萬用喔!
常備的吐司是許多親子家庭最方便的早餐選擇,但吃膩了配煎蛋、抹果醬的吃法,你能想像吐司還可以快速變身小熱狗、蘋果派,甚至用吐司做麻糬嗎?人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美,就在新書中分享了3道簡單又有趣的吐司變化料理,孩子、家人與自己不僅吃得開心,更吃進滿滿幸福與活力!
又到蓮藕季,蓮藕微甜爽脆的口感,無論吃甜或入菜都美味,還有「七孔煮湯九孔涼拌」的說法,原因就是七孔藕含水量少、澱粉多,較適合煲湯和蒸食,烹煮後鬆軟美味。而九孔藕含水量高、澱粉質少,非常適合這一道「涼拌藕片」,脆口開胃一定要吃吃看。!