西餐中常見的燉飯,故意保留未熟的米心,吃起來帶有嚼勁、米香味明顯。本期特邀請五星級大廚示範4款燉飯,只要掌握訣竅,其實自己動手做,一點都不難喔!
醇香可口的咖哩是許多人用餐的不二選擇,外賣咖哩料理大多以市售現成咖哩塊調味,不如在家自己DIY,走一趟中藥行與傳統市場就可購齊食材,你會發現原來自製咖哩醬並不難,還可以吃得安心又滿意。
麵條人人會煮,但有人還是會不小心煮得過硬或是過軟,或是煮的過程沒有注意火候、導致熱水不停溢出,讓整個廚房髒兮兮!本期請達人公開煮麵條的秘訣,讓你變身煮麵達人!
平時將蛋餅皮先準備好,搭配各式美味配料,就算是忙碌的上班日早晨,也能將可口的蛋餅輕鬆端上桌。
蒜片、辣椒片下鍋爆香。放入高麗菜拌炒使其軟化、出水,蓋上鍋蓋燜煮30秒,掀蓋放鹽與米酒調味,拌炒均勻即可盛盤。
要品嘗一盤好吃的義大利麵,煮麵的火候和時間是關鍵,麵條不好吃,醬料再香都遜色,市售乾燥義大利麵的美味基本功快學起來,照著做準沒錯!
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,常在拜拜後就被擱在一邊。本週有請名廚出手,精選過年必備四樣甜食,搭配簡單材料,變身成創意料理!
源自日本的雜炊,原本是以不浪費食材的想法,利用吃火鍋剩下的湯汁,加入米飯或是麵食烹煮後再食用,利用家常現有的烏龍麵、飯、蛋及蔥花等簡單食材,變化出剩菜新吃的「勝食」概念。本期特請到大廚教做變化款雜炊料理,一鍋就可搞定一餐喔!
風和日麗的春日午後,最適合在家手做餅乾、蛋糕、甜點,泡一壺花茶,襯著和煦的陽光,盡享優閒時光。本週特別示範5款清爽的春日甜點,只要跟著一起做,就能輕鬆完成浪漫甜點。
用白芝麻自製胡麻醬,風味香醇,不必擔心有過多的人工添加物,用於烤、煮等食物還能取代部分調味料,讓菜餚味道更豐富。讀者們依循食譜了解大廚調味的黃金比例,掌握美味關鍵,在家就能做出具水準的胡麻醬!
日式蓋飯是將煎好、煮好或炸好的雞、豬、魚、蔬菜等直接覆蓋在白飯上,香噴噴的米飯搭配美味主食,很受大家喜愛。本期特邀日式料理名店大廚,示範很家常的4道蓋飯,步驟簡單容易學,快來跟著做看看。
日式蓋飯是將煎好、煮好或炸好的雞、豬、魚、蔬菜等直接覆蓋在白飯上,香噴噴的米飯搭配美味主食,很受大家喜愛。本期特邀日式料理名店大廚,示範很家常的4道蓋飯,步驟簡單容易學,快來跟著做看看。
夏天胃口不佳,冰涼的甜品最能引起興趣,清爽Q彈的果凍與綿密滑順的奶酪賣相不同、滋味也大不相同,卻各其有廣大的擁護者。果凍VS.奶酪,今晚,你選哪一道?
活跳跳的海鮮生猛美味,但若要做成便當,該如何才能令人垂涎三尺呢?本週請來達人示範魚類料理,讓大家打開便當就有好心情!
高纖、低卡並富含維生素及抗氧化物質的櫛瓜,爽口、好吃又適合中西料理等各種吃法。本期就邀請經驗豐富的五星級大廚,來為我們示範4道很具夏季食感的櫛瓜料理。
在烤好的黑麥吐司單面皆塗上日式味噌醬;將煎好的雞腿排和步驟2組合好的蔬菜,放在塗抹味噌醬的吐司面上,再舖上另一片吐司,壓一下再用竹籤串起,對半切開即可。
製作糕點時,除了一般的巧克力、草莓等口味之外,不妨試試現在正茂盛的香草植物,自然的香氣可以讓糕點更有新鮮感與獨特性,令人難以抗拒!
混著奶油香與綿密口感的雞蓉玉米濃湯,吃得到食材的鮮甜、喝得到濃郁的香氣,快來動手自己煮出喜愛的濃湯吧!
氣溫居高不下,食慾不振的時候可選擇以清爽的蔬菜或瓜 類入菜,以簡單方式調味,以及隨手可得的食材烹調,做 出風味溫和好入口的料理,本週邀請主廚示範,用簡單輕 鬆的方式做開胃的大黃瓜料理。