醇香可口的咖哩是許多人用餐的不二選擇,外賣咖哩料理大多以市售現成咖哩塊調味,不如在家自己DIY,走一趟中藥行與傳統市場就可購齊食材,你會發現原來自製咖哩醬並不難,還可以吃得安心又滿意。
你也許不知道世界上最硬的食物是甚麼,但你卻一定有吃過!從街頭小吃、涼拌小菜到湯品,只要它一出現,立刻替食物添加濃濃日式風味,它就是「柴魚」。
廣式盅湯運用不同的食材以小火慢熬出精華,且不多加調味,藉此凸顯食材的鮮甜,最後再以小湯盅盛裝,讓人得以獨享美好滋味。快跟著主廚一起動手,做做看這4款步驟不難、食材取得容易的特色盅湯。
廣式盅湯運用不同的食材以小火慢熬出精華,且不多加調味,藉此凸顯食材的鮮甜,最後再以小湯盅盛裝,讓人得以獨享美好滋味。快跟著主廚一起動手,做做看這4款步驟不難、食材取得容易的特色盅湯。
食材昂貴、擺盤精緻的法國料理在台灣並不少見,不過在當地,法國人也不是天天上餐館,反而更常自家烘焙、或烹調出各地特色料理,這次請到來自中法的夏禹龍,為大家介紹法式美食。
最能讓人感到幸福萬分的非各式甜點莫屬,甜蜜蜜的滋味、永遠夢幻的造型,淺嘗一口,立刻就能喚起心頭最綺麗的美好感受,搭配一杯合適的茶或咖啡,最是人生一大享受。隨著現代人對於生活的品質要求,各式蛋糕專賣店林立,款式口味也一應俱全,有空時不妨照著甜點食譜DIY,賞給自己一個充滿蛋糕香氣的偷閒下午。
從平民早點到五星級西餐料理,怎能少了美乃滋調味!精選食材再透過簡單的攪拌動作,就能調配出多款口味美乃滋,在品嚐美食的同時也能確保健康無負擔!
做甜點的麵粉價格不斷上漲,你知道其實麵粉也可以用「米粉」取代嗎?以米做成的米穀粉近年常被拿來製作甜點、點心,符合現代人最重視的健康訴求,還要教你如何利用剩米飯輕鬆變身為米製點心喔!
冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的中藥材就能熬製出鮮美湯頭,再搭配上當季蔬菜或各式肉品,營養美味、價格又平易近人,快來跟著主廚做看看吧!
油醋醬常用於義式、法式料理,涼拌、冷菜或麵包調味等,醬汁賦予料理新風味,舒爽不膩的滋味讓味覺更輕盈。自製油醋醬可選用新鮮、品質較佳的食材入菜,吃得更健康、安心。
中火熱油鍋,放入麵糊,以鍋鏟調整成四方形,以10c.c.油量煎3分鐘後轉小火並翻面,續煎2分鐘即可,起鍋前撒上蔥花就完成了。
芋頭因含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢,劉玉鳳建議處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥,待削完皮後再清洗芋頭,即可避免發癢。若還是覺得手癢或黏黏的,用點鹽洗手即可。
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芋頭因含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺感、手癢,劉玉鳳建議處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥,待削完皮後再清洗芋頭,即可避免發癢。若還是覺得手癢或黏黏的,用點鹽洗手即可。
寒冬來一盅美味精華融於湯汁的港式煲湯,自然甘甜好滋味暖身窩心,帶來冬日溫暖幸福。
氣溫轉涼,來碗熱呼呼的湯品暖暖身心吧!江浙菜系多以砂鍋盛裝湯類或煲類料理,並以凸顯食材原味為主、調味清爽,多用萃取的高湯提出鮮味,今天就跟著主廚一起,做出結合當季蔬果及肉品的砂鍋暖湯吧!
新春伴手禮,心意滿滿一手提!甜點達人示範五款甜蜜又喜氣的人氣伴手禮,不但做法簡單,而且誠意滿滿百分百喔!
香港由於歷史因素,形成各國人士齊聚一地的榮景,並大大提高菜系的豐富度,但道地的港式料理仍舊令人最著迷,多數菜色以蠔油、老抽、豉油等調味,本期示範蠔油入菜的佳餚,在家依食譜也能端出港式風味好料。
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