冬天正是白菜的季節~便宜鮮甜又好吃,買太多也不怕! 炒得香軟甜美,搭配酥脆的豬五花一起吃好對味!
好吃的酒香麻油料理,搭配雞蛋、高麗菜、麵線的完美三元素,溫補暖身,趕走冬日嚴寒,不怕手腳冰冷~
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範最經典的韓式泡菜炒飯,吃起來香噴噴,辣口不失溫潤! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
滷豆干是超簡單的經典台式小吃,這次示範的無水版本,製作起來味道更香濃、更入味,不用太花時間慢慢燉滷,在家就可以輕鬆完成。除了熱熱拌飯吃,也可以冰鎮以後,享受更加入味、Q彈的口感喔!
寒冷的天氣最適合吃些微辣開胃的料理,讓身體溫暖起來~韓式泡菜就是很好的常備食材,用來炒菜、煮湯、火鍋都很美味。這次請到韓國大廚KAI示範泡菜餃子的做法,吃起來鮮甜又有辛香! 如果不知道韓國調味料怎麼挑買,或者哪些風味更道地,可以看這篇:想吃正宗的韓國菜?做出道地風味的食材、調味料有這些...,就能在家自由做出美味的韓式料理。
這道菱角酥,是台中廟東夜市大排長龍的人氣古早味點心,金黃酥脆的外皮,包著鬆軟的菱角,讓人忍不住一口接一口。現在正是菱角的產季,快把做法學起來,想吃菱角酥不用再到夜市大排長龍,在家就能自己輕鬆做!
說起感恩節的傳統餐點,少不了經典的烤火雞,用各式香草提香,雞隻裡填滿豐富的餡料,雞肉吃起來鮮嫩多汁,裡頭的食材吸飽了雞湯精華,更加美味。對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。這次邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,在家也可輕鬆親手備料過。
韓國的冬天盛產一種叫作明太魚的白肉魚,非常適合煮湯,尤其在冷颼颼的天氣裡,來一碗香辣鮮美的韓式辣魚湯,感覺身心都暖和起來了~ 另外,怕辣的人,也想品嚐道地韓式魚湯的風味,可以試試下面這款不辣版本的明太魚乾湯,濃縮了海味精華的魚乾可以釋出鮮美的風味,美味程度也不會輸~
以雞胸肉取代豬肉的打拋料理,油脂含量更少,調味一樣開胃又下飯,抓醃雞胸肉的太白粉,在烹調時釋放,不但使肉質更鮮嫩,醬汁更滑順,也取代了打拋豬需反覆將豬油炒出的過程,料理起來更省時省力。
以秋日養生食材「牛蒡」為主角,搭配各式蔬菜,煮出清爽、鮮甜、營養的湯頭,暖暖喝下肚非常舒服。
一般中式餐廳做的糖醋里肌,都會先把豬肉油炸過,讓口感外酥內嫩,再裹上糖醋醬,不過在家動油鍋實在大費周章?這次帶來了更簡單、更健康的偷吃步,一樣可以做出酸甜可口又多汁的風味~
口感紮實、越嚼越香的貝果人人愛,除了夾入餡料的吃法之外,由資深主廚示範4種貝果入菜的美味食譜,傳授讀者麵包入菜的料理妙招,讓貝果經炸、烤等巧手烹調,做出來的麵包料理味鮮型美,嚐來噴香夠味。
雖然一年四季都吃得到菇菇,但還是秋天的菇類香氣最濃、風味最好,最適合做菇菇料理! 這次教大家做超級百搭好吃的「野菇XO醬」,用時令食材煮出鮮鹹香醇的好滋味,不管是拌飯、拌麵、炒菜、煮湯都超鮮美超好吃,每一口都是菇類的鮮甜!
這道派對下酒必備的雞翅料理,源自紐約水牛城,可說是美式餐廳的經典菜色,做法非常簡單,烘烤雞肉吃起來柔軟多汁,有著煙燻BBQ的香氣,學起來在月底的萬聖節派對就能華麗上桌!
天涼想喝溫補暖胃的雞湯,卻覺得慢慢熬煮很麻煩?或者覺得喝起來味道單調、不夠鮮甜?原來想快速煮出美味雞湯,也有簡單實用的偷吃步! 餐廳的雞湯特別香濃好喝,通常都會使用「老母雞湯」作為基底,這需要熬煮八小時以上煮出雞肉的油脂,讓湯色變白、變濃郁,再用這樣的湯底來煮雞湯。不過想要在家料理,當然也有懶人妙招!
對巧克力控而言,熔岩巧克力蛋絕對是銷魂等級的,即使不是巧克力的鐵粉,看到巧克力岩漿還冒著熱蒸氣、緩緩流淌出來的畫面,也會覺得十分療癒~ 熔岩巧克力蛋糕看起來好像有點難度,但其實做法超乎想像的簡單,大概半小時就能完成;建議選擇自己最喜歡的巧克力品牌與濃度(58%~70%之間最理想),成品會更符合自己的味蕾哦!
幸運餅乾是一款很容易讓人開心的小甜點,除了當成飯後點心以外,也非常適合各種派對聚會的串場活動,餅乾裡的小紙條總是讓人驚喜與期待,它的製作方式並不難,最重要的訣竅是如何在出爐後、很燙手的情況下折出完美的形狀,想學的朋友,絕對不要錯過!
家中常見的根莖類、堅果種子等食材,一不小心放到發芽了,總讓人擔心繼續食用會不會產生有害物質?這回請來營養師及毒物科醫師解惑。