「用土司做港點,首重火候控制,因土司是已烘焙熟的麵包,再次烹調時很容易燒焦,因此煎烤時的火不能太大,過炸時的油溫不能太高,才能做出漂亮點心。」
作者Dawn,不但擅長設計畫畫,還能做出一桌子好菜,於英國長居15年,擁有多重身分,遊走於各大不同領域,身為英國社交禮儀顧問,相信輕鬆美味的質感生活人人可得。質感是一種生活的態度,值得所有人共同追求。「禮儀」,雖然只是一套進退應對的規範,目的不外乎只是希望藉由彼此都覺得舒服的方式來提升生活的質地,讓主客共享一段美好時光,從餐桌出發,輕鬆找回優雅生活的幸福時刻!
貓耳朵麵(Orecchiette)是普利亞地區最著名的代表性麵食,原文的意思是「小耳朵」,取自於其耳垂般的模樣。圓滾滾的外形和充滿嚼勁的口感都十分討喜,在義大利經常搭配一種當地盛產的蕪菁葉一起食用。
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
芋頭種植有旱田和水田2種,旱田芋頭含水少、較鬆軟,適合做糕點用;水田芋頭含水多,吃來較紮實,適合用來做甜品,如煮芋頭湯等。
客家菜的鹹香風味,用來帶便當十分適合,而客家的糖醋或是濕炒客家小炒的做法,一般較少見,因此此次請來達人,以主菜60元為預算,教大家如何算出好吃的客家便當!
要完成一道粒粒分明、鬆軟爽口的炒飯,火候的掌控和白飯的選擇是關鍵,本期邀請料理經驗豐富的大廚來示範,在家就能輕鬆完成的4道美味炒飯,步驟簡單、取材容易,快來跟著做做看!
熱騰騰的烤雞單吃就很美味,也可利用雞肉變化出多道料理,且因烤雞已是熟食,在料理變化上還可省去一些步驟和時間呢!
酸中帶辣的泰式湯品,大多以獨特的香料、醬料,煮出特殊香氣的湯底,再搭配新鮮的雞肉、海鮮等食材一起烹煮,冬天喝起來嗆辣過癮,來跟著主廚做做看,這4道暖心又暖胃的美味湯品!
早期歐陸多以擺盤精美的「盤飾甜點」聞名,後期則以「杯子甜點」來突破既有框架。在比利時,杯子甜點的名稱來自法文Verrine,以透明玻璃杯為裝盛容器,經過帶有創意與巧思的排列組合,讓杯內甜點更顯誘人,嘗起來口感層次也更多元。
到了慵懶的週末,想來點簡單又美味的料理嗎?本期邀請人氣名廚蔡萬利,教你從當季蔬果或是冰箱內剩下的食材,簡單幾個步驟變化出創意又沒負擔的食譜、煮出清淡又不失豐盛的菜色。
最能讓人感到幸福萬分的非各式甜點莫屬,甜蜜蜜的滋味、永遠夢幻的造型,淺嘗一口,立刻就能喚起心頭最綺麗的美好感受,搭配一杯合適的茶或咖啡,最是人生一大享受。隨著現代人對於生活的品質要求,各式蛋糕專賣店林立,款式口味也一應俱全,有空時不妨照著甜點食譜DIY,賞給自己一個充滿蛋糕香氣的偷閒下午。
冷冷的冬天,喝一碗暖呼呼的熱湯最是過癮。台式的補湯,以簡單的中藥材就能熬製出鮮美湯頭,再搭配上當季蔬菜或各式肉品,營養美味、價格又平易近人,快來跟著主廚做看看吧!
市面上黃豆製品,如豆腐、豆花,潛藏了不少危機,其實我們只要善用黃豆這個好食材,就能親手做出美味料理!
廣式盅湯運用不同的食材以小火慢熬出精華,且不多加調味,藉此凸顯食材的鮮甜,最後再以小湯盅盛裝,讓人得以獨享美好滋味。快跟著主廚一起動手,做做看這4款步驟不難、食材取得容易的特色盅湯。
台式古早味湯品,運用的多是日常唾手可得的食材,譬如海鮮乾貨、排骨、雞肉等,以及阿嬤的醃漬品,像是鳳梨醬、老菜脯等;帶有歲月感的滋味,吃起來格外舒服呢!快跟著大廚一起動手做,簡單易上手。
雪蛤一直是中華料理中極為名貴的藥材,口感Q彈但本身味道卻很清淡,要怎麼吃才能讓口感與美味兼具?有請主廚來化補品為佳餚美饌!
香料王國「印尼」,有多到讓人數不清的香料,這個搭一點、那個配一點,混合後再磨出濃郁香氣,用來入菜成就獨一無二的美味。本期邀請印尼新住民示範家鄉菜,看她如何運用多種香料變化出讓人垂涎三尺的佳餚!
醇香可口的咖哩是許多人用餐的不二選擇,外賣咖哩料理大多以市售現成咖哩塊調味,不如在家自己DIY,走一趟中藥行與傳統市場就可購齊食材,你會發現原來自製咖哩醬並不難,還可以吃得安心又滿意。
你也許不知道世界上最硬的食物是甚麼,但你卻一定有吃過!從街頭小吃、涼拌小菜到湯品,只要它一出現,立刻替食物添加濃濃日式風味,它就是「柴魚」。