口感紮實、越嚼越香的貝果人人愛,除了夾入餡料的吃法之外,由資深主廚示範4種貝果入菜的美味食譜,傳授讀者麵包入菜的料理妙招,讓貝果經炸、烤等巧手烹調,做出來的麵包料理味鮮型美,嚐來噴香夠味。
美味的便當菜如何做?不管是海鮮或肉類,大火快炒或小火慢熬,其實只要掌握好新鮮採買的原則,調味料也以簡單為主,就能完成賣相不錯的美味便當喔!
選購與保存 苦瓜採收時會產生「後熟作用」,也就是若超過八成熟度採收下來的苦瓜多數在一天內就會變黃,所以顏色越黃的代表熟度越高,可盡量挑顏色白或青得發亮、沒有變黃或變褐色的,較可放久一點。而瓜體米粒的大小較具一致性,及瓜體形狀沒有彎曲的苦瓜品質較佳。
因為炸魚油溫要控制在中油溫攝氏160度,可以插竹筷、丟一小段蔥段或菜,當竹筷插入油開始冒泡時,或者當蔥段或菜丟入油鍋會馬上浮起時,差不多就是中油溫。
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保鮮膜的包裝上都會標示材質,若包裝上只有中文名稱也要留意,不同材質可是差很多的!達人說,兩者比較下來,購買PE材質會比PVC材質的保鮮膜要來得較安全。
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在購買白米時,應該挑選外觀顆粒完整,看起來乾淨剔透的,如果外觀白白的,就是在輾米的過程中過度破壞了米的營養,讓米受傷了。另外,顆粒破碎,或帶有黃色、黑色、白色的劣質米粒都應該先挑出。
拒當外食族,又想天天吃得健康又美味,其實只要幾個簡單步驟,自己動手做便當就能達成!本期透過台南讀者玥婷來分享,道道都下飯的家常料理。
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取一平底鍋加熱,米餅放入鍋中,煎至兩面呈微焦金黃色時取出。將生菜鋪底,放上鮪魚肉、起士片、番茄切片,再取另一片煎好的米餅夾好即可。
放涼的鮭魚肉用叉子壓碎、撥開,同時加入馬鈴薯碎拌在一起,加入調味料,再壓成餅狀。取一平底鍋,加入橄欖油,將薯餅放入鍋中,煎至兩面呈金黃時即完成。
咬勁足帶肉香的牛肉,是各國主要料理的重要食材,牛肉要好吃,除了取決於產地、牛種外,所選擇的牛肉部位更是重要。其中的牛翼板肉,也就是牛的肩胛部位,肉質極具彈性,油花分布均勻,筋為細筋,是牛肉料理中最常被使用的部位。
美好的一天就從豐盛的早餐開始!週末生活版推出「元氣早餐食譜」系列,由主廚精心設計36道美味早餐,並貼心附上快手秘技,料理早餐不再手忙腳亂,輕鬆吃出元氣滿滿。
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本期示範達人針對年節必備的山珍、海味、乾果、生鮮食材,教大家如何挑選、處理,並設計年菜食譜,讓你不必再為了要端出什麼年菜好料而煩惱。
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