廣式盅湯運用不同的食材以小火慢熬出精華,且不多加調味,藉此凸顯食材的鮮甜,最後再以小湯盅盛裝,讓人得以獨享美好滋味。快跟著主廚一起動手,做做看這4款步驟不難、食材取得容易的特色盅湯。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀;也要教大家以隨手可得的食材,做出抗過敏的好料理!
天氣日漸轉涼,不妨來碗熱呼呼的湯,暖心又暖胃!本系列由專業主廚示範,怎麼運用不同的食材,煮出各式風味的湯品,讓你度過一個暖暖的冬天。
自製醬油看似複雜,過程與步驟經過達人周天祥的分解與說明,只要跟著Step by Step 即可在家輕鬆做出甘醇香的美味醬油,增添料理好滋味。
從以前流傳至今的經典名人菜,改良傳統菜色變化出新意,從菜色裡看見名人的飲食品味,也可以透過味蕾穿越時空,感受不變的美味。
1筍子去外殼,把肉質較老的外部和底部修掉,一開四拍裂,切塊狀備用。去骨雞腿切塊備用。
天氣溫驟降,溫差過大讓鼻過敏的朋友不堪其擾,其實只要利用一些食物和日常保養,就能舒緩症狀,而本週也請到料理師傅示範,以隨手可得的食材料理,讓大家跟著簡單輕鬆做。
春天總讓人想吃些風味清爽的料理,本週跟著「果然匯」行政主廚的腳步,以蒸、烤、煮等烹調方式,學習運用各色蔬果製成簡單又美味的佳餚。
許多人認為紅棗是健康食材,相信它可以補血養氣、養顏美容,喜歡用來泡茶、煲湯,甚至入菜烹煮;本週以紅棗為主題設計菜單,為蔬食料理增添自然微甜滋味!
1烤麩每塊切成4等分,共16小塊,以中火150℃起油鍋,以蓋過食材油量,烤麩下鍋油炸約3分鐘,待表面呈現金黃酥脆,取出瀝乾備用。
這道料理的香味除了來自芋頭,乾香菇、蝦米、油蔥酥更是缺一不可。彈牙米粉與香軟芋頭的組合,再以油蔥酥香點綴,滋味令人難忘。把芋頭米粉煮得暖呼呼的,一鍋就能滿足全家人的味蕾。
夏天胃口不佳,冰涼的甜品最能引起興趣,清爽Q彈的果凍與綿密滑順的奶酪賣相不同、滋味也大不相同,卻各其有廣大的擁護者。果凍VS.奶酪,今晚,你選哪一道?
很多人以為沙威瑪(英語:Shawarma 或 Shawurma)是源自土耳其的料理,其實它真正的起源地是阿拉伯。通常會將羊肉、雞肉、火雞肉及牛肉等肉品垂直擺放於烤肉叉上燒烤,客人點餐後再用刀子將表面已烤熟的肉一片片削下,經常會夾入麵包、淋上醬料作成三明治享用;另外搭配沙拉、中東烤餅、番茄及酸黃瓜一同食用也非常對味!
1羅曼去蒂後切成寬5公分片狀,紫洋蔥切0.5公分薄片,紅捲鬚、綠捲鬚用手剝散,放入冰水冰鎮10分鐘,撈起後用廚房紙巾吸乾水分,全部放入鍋內,和風醬加上白芝麻,與生菜拌勻。
使用自製酵母做長棍麵包,要從酵母液開始做起。從開始製作到可以使用的狀態大約需要7天。看著在材料和水中冒泡的酵母,享受培養過程的樂趣。