年節前夕總是讓媽媽們一陣慌亂,從菜色選擇、食材採買到烹飪,一連串的準備過程讓人昏頭轉向!過年必備的乾貨食材到底怎麼處理才好吃?要做出美味菜肴,除了挑選出優良的乾貨,還有一個「備料」步驟不可少!
醬油、白醋與番茄醬調和成宮保醬,倒入爆香食材的油鍋中,再倒入蘿蔔糕與紅黃椒片拌炒。起鍋關火,並趁熱撒上乾花生粒即完成。
近來很夯的氣炸鍋,想不到還能用來做法式吐司?不需要用平底鍋油煎,氣炸版本吃起來滋味甜美,更加鬆軟清爽,而且少油更健康!
一般人對於排餐的印象,都需要用大火熱鍋,接著放入肉排香煎,使表面金黃酥香、逼出油脂豐美。不過鴨肉可不一樣,不能用煎牛排的方式對待,要做出好吃的鴨胸料理,反而要從「冷鍋冷油」開始!
方塊酥是台灣非常有名的古早味伴手禮,也是逢年過節時的熱門品項,香酥可口,凸顯出鹹蛋黃的風味,可以說是最佳茶點!今年不妨自己動手做,和親朋好友一起過好年、吃好料、超有心!
年前家家戶戶都為了買年貨、辦年菜而苦惱,今年年假不如往年那麼長,加上黑心商品問題使得人心惶惶,該如何買得巧也買得好?
布林餅原是在俄國傳統節慶「謝肉節」中會出現的食物,謝肉節又稱「送冬節」,煎得金黃的圓形布林餅,被視為是太陽的象徵,在謝肉節時以布林餅為主食,有慶祝春天到來,送走冬天的意涵。
團圓飯桌上,少不了各類食材料理出的豐富年味。本回將示範獅子頭、東坡肉等不可或缺的年菜,擄獲全家人的胃,歡喜過新年!
冬天是個沒來由想吃肉桂捲的季節,烤一盤外酥內軟、肉桂香四溢的肉桂捲,在假日午後沏上一壺茶,悠閒的慢慢品嚐,是人間一大享受。這次的食譜是偏美式的做法,不用高超的揉麵技巧,也不需要動用機器,用萬能的雙手就能完成。喜歡肉桂捲的朋友,可以試著在家動手做做看!
酸菜魚是四川名菜,雖然費工,但也能端出省減了步驟的家常做法。酸、鹹、香、辣、麻,滋味豐富,作為年菜上桌也非常適合,可以用砂鍋烹煮,看起來格外美觀大器。食譜減少了辣椒用量,魚湯醇厚不膩,入口鹹鮮香麻,辣度夠味卻不嗆鼻,非常開胃,宜飯宜酒。
炒碼麵、糖醋肉、炸醬麵,是韓國中式餐廳最重要的三道料理,炒碼麵原是山東菜,「碼」是山東話,指的是料的意思,傳入韓國後經過改良,變成具有韓國風味的中式料理。 新鮮的海鮮跟清甜爽脆的蔬菜,以及吸附食材精華的麵條,搭配微辣的湯頭,冷冷的天氣簡單煮上一碗,料多味美還能暖暖身,而且料理過程一點都不費時,喜歡韓式料理的人一定要試試!
過年除了大魚大肉,更少不了幾道清爽的小菜開胃、解膩,本期邀請飯店主廚,示範四十道簡單好上手的小菜,只要簡單幾個步驟,過年團圓不論下酒佐餐、聊天助興都能增添好滋味!
台灣有許多新興夜市因為經營不善而倒閉,想吃到夜市美食越來越困難?這次拿拿摳帶來一道從法國傳入,卻在台灣改良後發揚光大的「台式脆皮可麗餅」,配料可以自由選擇,做法也很簡單,在家也能品嚐庶民甜點!
年菜不知道準備什麼?複雜的佛跳牆、東坡肉吃多了,費工又好膩?想馬虎偷閒了,一道經典的蠔油青椒炒牛肉就很美!
寒涼的天氣,來碗熱呼呼的好粥,溫脾暖胃。想讓熬煮白米粥更省時,又能軟糯好吃,千萬別用隔夜飯!掌握 5 個要點,選擇適合的白米、正確的鍋具、攪拌的手法,就能煮出美味好粥!
生菜包肉是韓國人聚會時,經常會點的一道下酒菜,在韓劇中,也經常會看到它。這次加上豆腐,一口咬下,有肉有菜又有飽足感,非常過癮,而且清爽不油膩!喜歡韓式料理的人,不妨試著在家動手做做看~
日前一名網友在臉書社團「廚藝公社」上傳了一段影片,分享自己輕鬆拆解整隻龍蝦的方式,殼肉完美分離,只需要短短1分鐘。碰巧年關將至,新年大餐裡常有龍蝦料理上桌,磅礡大器,這份處理撇步,想必對家庭主婦們是一大助力!
過年大掃除,當然要有好用的工具幫大忙!家事達人大方公開「獨門掃具」,包括在家裡就能取得的保鮮膜、竹筷,還有稍微加工就更好用的曬衣架、牙刷,都能幫媽媽省事省力又省錢喔!