年夜飯除了豐盛的海鮮、肉類料理外,少不了的還有米糕。這道素香扣米糕,沒有用到任何肉類,只靠著翻炒的步驟,堆疊出素料的層次,炒料時使用的麻油,增添了油亮度跟香氣,葷素都很適合品嚐,應景又比常見的紅蟳、櫻花蝦米糕更清爽一些。
台灣人過年總會準備豐盛的年菜祭拜祖先,而這些料理中一定不能少的就是魚料理,因取其諧音代表著年年有餘(魚),在吃的時候也必須要剩下一些,象徵年年都能有盈餘喔!
廚房因為炒菜產生的油汙、油垢變硬後,不溶於水,很難清理,此時使用清潔力較強、微鹼性的小蘇打粉,與油脂起作用,可讓油被水帶走,就能省力省時的安心打掃!
年節前夕,總是要準備一些應景的年味糕餅,除了到市場買現成的,也有不少人開始想在家自製,但網路上的食譜跟配方五花八門,到底要怎樣才能做出最符合自己理想的口感呢?食譜自由配整理了幾個自製蘿蔔糕時最常遇到的問題,讓你輕鬆掌握大方向,做出心目中的美味蘿蔔糕!
紅燒獅子頭是最適合新手的經典年菜,鮮美可口,做法簡單,而且大人小孩都愛吃,厚實美味的肉丸,底部暖暖的湯汁,拌著飯吃非常享受,而且上桌賣相也很美觀~
過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。
年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜:大白菜和芥菜的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆!
過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,年前怎麼買到好貨?買回來怎麼保鮮?想燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有什麼更快速簡便的好方法呢?
榨菜肉末豆腐,看似平淡無奇的外表下,卻是榨菜的鹹香、豬肉的濃香、豆腐的清新所交織而成的驚豔感。
傳統甜年糕為逢年過節不可或缺的必備品,家庭主婦除了到傳統市場或大賣場可購得,現在在家自己就可動手做!不但省錢更是衛生可口,精算又實惠。
過年準備團圓飯,各式大菜需要細心烹調,忙碌起來簡直要人命,聰明的你還不想想方法!食譜自由配整理了可以事先準備好的宴客好菜,只需要在上桌前擺盤、加熱就能端上桌,讓你輕鬆省力過好年!
威靈頓牛排是英國經典名菜,酥皮內包裹著牛排、磨菇、洋蔥等食材,香氣、口感層層堆疊。步驟看似繁複,其實想自己在家做真的不難,吃膩了中式年菜,想換個口味,可以試試這道,端上桌保證驚豔全場,一秒變身年菜大廚!
想吃厚切的炸豬排,總要到日式料理店才能吃到?在家做要洗油鍋好麻煩?這次帶來了「氣炸鍋版本」的炸豬排,最適合愛吃美食的懶人們,外酥內軟,肉甜多汁,而且也更健康喔!
年關已近,身為媳婦的你是否已開始煩惱年菜該怎麼準備?打掃工作怎麼安排?
蜜糖拔絲地瓜,充滿古早味的甜蜜蜜年節點心,團圓宴客時上桌總會被搶光光~這次拿拿摳特別做了不一樣的優格醬,搭配著吃更爽口,還有種中西合併的風情喔!
小米是非常營養的粗糧,也很滋補。用小米做成的發糕,香甜柔軟又彈牙,好吃又美味,是孩子也愛吃的一道麵食。
過年團圓飯,滿桌都是大魚大肉,賓客肯定吃得很膩口?桌上少了清爽的解膩小菜,或者發現賓客來了確還沒準備好開席,不妨速速準備這些10分鐘就能上桌的開胃小菜,煩惱一次解決!