寒冬圍爐吃火鍋是一件很幸福的事。尤其台灣有各種火鍋類型,搭配各式獨特醬料,可讓人大快朵頤。火鍋是一種以水為加熱媒介的料理,相對比較少油。不過選擇火鍋湯底與食材需注意某些事項,以免造成身體負擔。
春節期間炊事頻繁,親朋好友圍爐、在家烹煮年夜飯,需長時間進出廚房,用火量大增,婆婆媽媽常忙到忘記關火,千萬別因忙過頭而忽略用火安全!
部隊鍋是韓國國民美食,也是不少人旅遊韓國後念念不忘的好滋味,大夥兒圍爐吃這款濃湯火鍋,溫心又暖胃。
本期為大家精選圍爐桌上必備的五大天王菜色,吃不完的部分,達人也不藏私,教你讓剩菜回春再上桌!
婆婆媽媽們,家中是否還留存有過年時購入的甜鹹年糕與蘿蔔糕?除了再次蒸、煎來吃,總想不出該如何變化?且看主廚如何利用簡單的變化,讓吃膩的年糕、蘿蔔糕,變出一道道美味料理!
煮羊肉爐時,建議可選擇帶皮羊皮,羊肉皮吃來口感Q、羊肉煮至香軟,口感吃來十分豐富,羊肉的挑選,建議可選擇飼養2~3年全羊肉,口感最佳。
想起團圓年夜飯,你有什麼深刻的溫暖記憶?又會想到哪道必備年菜?本期請到資歷豐富、料理過無數年節宴客菜的名廚,分享屬於自己的過年印象,再跟著他們一起下廚,學做經典的圍爐大菜!
圍爐年夜飯除了大魚大肉,還少不了要先來點開胃小菜,透過臘肉、豆乾、小魚乾等這些常見的加工製半成品,以簡單的料理方式,讓年夜飯更添豐富。
無錫子排是江蘇無錫的傳統名菜,林金德表示,重點在把肋骨燜得骨酥肉爛,骨與肉若即若離,肉厚而不肥膩,嘗來滑嫩腴潤,而且還要做到色澤醬紅、甜鹹適口,是到蘇杭餐廳必嘗的招牌料理。