骨骼除了支撐身體,還能保護內臟、造血及調節體內鈣與磷的代謝平衡。台灣地區老人營養健康狀況調查(1999-2000年)中發現,65歲以上老年人骨質疏鬆症盛行率,男性為48.8%、女性為52.9%。鈣與骨骼生長及代謝的相關性密不可分,衛福部2005-2012年期間進行「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現
現代人講究健康、減鹽,台北醫學大學附設醫院在學校周邊商圈推動減鹽計畫,調查餐點中含鈉量,發現火鍋、豬肉鍋燒意麵、排骨酥麵、什錦蔬菜拉麵等含鈉量最多;業者也表示,願意推動減鹽版餐點。美國紐約市要求連鎖餐飲店在菜單標示鈉含量過高的產品,北醫附醫也效法在學校、醫院附近推動,醫院社區醫學部、營養室拜訪餐飲業
根據國健署102年國民營養健康狀況變遷調查發現,國人鈣攝取不足狀況嚴重,其中又以13至18歲的青少年幾近百分之百的鈣攝取不足,情況最為嚴重;即使是6歲以下幼兒,也大約有6成的不足率;國健署特別設計高鈣菜單供民眾參考;值得注意的是,加工過的櫻花蝦鈣含量高居所有食物的第一位。
因應健康意識及禽流感疫情影響,不少民眾飲食「棄葷轉素」,但營養師臨床發現,許多素食族群在意口感,因此烹調方式較葷食更高油、高鹽,反易罹患三高,春節前夕,台大醫院特別提供素食創意年菜做法,要讓吃素民眾也能吃好菜又兼顧健康。台大醫院設計的10道素食年菜,均用天然蔬果,以煮、蒸為主,對比傳統年菜滷蹄膀、佛
「營養師可不可以幫我設計一份菜單?」這是從事營養師工作多年來最常被要求的一件事。通常我會說:「我給你比菜單更好用的秘笈——個人專屬飲食份量表,而且還要幫你上堂課,讓你規劃個人專屬菜單不求人。」健康飲食是習慣的養成,就像每天起床後,習慣刷牙、洗臉一樣,自然成為生活的一部份;絕非心血來潮照著菜單做一週,
天氣熱,許多人感覺頭昏昏、腦鈍鈍,整個人懶洋洋,不僅缺乏食慾,連工作也沒精神。建議民眾不妨自製可「活化大腦」的魔法料理,使用簡單的食材就能變出精力餐飲。彰濱秀傳醫院樂活中心療癒廚房講師林宏軒設計的菜單是飯糰、番茄塔、鮮蔬沙拉、果汁。不僅能呈現出美味健康的元氣餐,整體總熱量僅590大卡,能讓身體吃得自
記者/洪素卿根據美國布里瀚婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)調查,約有30%民眾深受脹氣之苦。脹氣雖然很少會嚴重到要急診,但是難過起來還是會讓人坐立難安。其實,長期習慣性的脹氣,除了可能是某些疾病的徵兆之外,也可能跟選錯了食物有關!
記者/洪素卿「我正在減重,所以我不吃飯!」啟動減重計畫後,很多人首先就想把澱粉從菜單上刪除,彷彿澱粉就是造成肥胖的罪魁禍首。不過,研究顯示,不吃澱粉不僅可能讓減重計畫更難成功,其實吃對「好澱粉」,還能讓人更容易瘦。根據加拿大多倫多大學一項研究,將受試的女性分成兩組,其中實驗組女性飲食嚴格控制醣類(即
記者/洪素卿正在減重的民眾不妨在減重菜單裡加入優格、低脂起司等低脂發酵乳製品!因為低脂發酵乳製品除了可能有助擺脫內臟脂肪外,英國劍橋大學的最新研究並顯示,每週食用4.5份、每份125克優格,約可降低28%罹患糖尿病機率;若把優格當做洋芋片等零嘴的替代品,罹患糖尿病風險更能降低47%。
記者/洪素卿想要瘦,也不想餓肚子,選擇減重食物時,除了考慮食材的熱量密度不能太高外,食物中的功能成分也是另一個考量重點。如果希望減去肚子上的一圈大肚腩,就得要攝取足夠的鈣質及維他命D,建議減重菜單除了深綠色蔬菜外,不妨也加上黑、白木耳這一對「腰瘦」好幫手。
記者/洪素卿控制熱量、營養均衡,幾乎是減重的不二法門。但是,很多人更想知道的是,到底有沒有「瘦得更快、更有效」的飲食搭配方法?也因此,網路上幾乎每隔一陣子就會出現新的減肥菜單。例如「雞蛋小黃瓜減肥法」就是這幾年常見的減重菜單。根據傳言,由於小黃瓜含有「丙醇二酸」,可以抑制碳水化合物轉化成脂肪。採取這
夏天吃生菜沙拉、涼麵等輕食減重,當心身陷熱量陷阱。營養師提醒,市面上常用的千島醬是用美乃滋、番茄醬攪拌而成,兩湯匙美乃滋熱量高達100卡,將近是三分之一碗白飯的熱量,至於涼麵常用的芝麻醬熱量也不低,建議醬量減半或甚至只加三分之一的量。台安醫院營養課課長林子指出,一份健康的生菜沙拉,選對沙拉醬是關鍵,
「為什麼我連喝水都會胖?」明明食量沒有特別大,但身上的肥肉就是比別人更難擺脫,這類「難瘦」的患者,以往多半只能推測「可能是新陳代謝比一般人慢」,不過有了肥胖基因檢測後,或許醫師會告訴你,其實是因為你的飲食跟基因不搭,才會胖得這麼冤枉!3至7成肥胖與家族遺傳有關
記者/洪素卿你是否曾有這樣的經驗,當你剛從「吃到飽」餐廳出來後,因為吃太飽,不僅看到或聞到食物無法激發食慾,甚至連聽到食物相關的字眼,也會隱隱約約覺得不舒服。其實,若大腦能這樣時時提醒自己:「我不餓!」減重自然事半功倍。最新研究 食物記憶幫助減重
年菜熱量超高,吃一餐熱量高達1880大卡,得跑步兩小時以上才能消耗掉。美食加上天冷、人不愛動,經過連續9天懶洋洋、放肆口慾的假期生活,45%民眾過完年才驚覺胖了1.7公斤。國健局估計,一套六道的外帶年菜,總熱量高達一萬一千多卡,就算6個人分食一餐,每人也攝取高達1880大卡。其實一個體重60公斤的成
記者/洪素卿很多人都希望科學家能找到一種最輕鬆的減重方法,讓人躺著就能瘦。雖然這種神奇的方法迄今尚未發現,不過,刊載在最新一期的英國醫學雜誌(BMJ)上的研究發現,其實不需要特別禁食,也不必靠特殊菜單,只要記得飲食中少吃一點油,不用努力節食,一樣可以在半年內輕鬆瘦下1.6公斤!
記者/洪素卿近年韓流美少女團體當道,不管是少女時代,還是超模女子團體Nine Muses,個個都擁有一雙美腿,她們到底是怎麼吃、怎麼保養,也是外界關注焦點。其中,Nine Muses的紙杯減肥法引發熱烈討論;這種將米飯盛入紙杯,米飯量不超過紙杯的2/3,剩下的1/3部分吃一些以蔬菜為主的配菜,食物少
每次上課時,常遇到家長反映,為什麼孩子在教室裡,可以表現那麼好,但在家裡就總是講不聽、叫不動?而疲累的雙薪父母也沒有力氣、時間和孩子好好溝通,只能一再催促、抱怨、責罵,最後兩敗俱傷,還要默默幫孩子把事情做完。孩子的成長速度飛快,忙碌的你也覺得無法好好教孩子嗎?其實換個方式,從日常生活中的遊戲和孩子玩
戒菸後發胖,是每個有意戒菸者最擔心的問題,台灣醫界菸害防制聯盟秘書長賴志冠醫師表示,菸品中的有害物質會令慢性吸菸者病態性消瘦,加上吸菸產生的一氧化碳會使營養運用率變差,所以戒菸成功後體重增加2到3公斤是合理的,但很少超過5公斤;他並提醒,由於停止吸菸後,嗅覺及味覺改善,會讓食物變得更美味,戒菸者如不
記者/洪素卿女星梅莉史翠普日前因完美詮釋有「鐵娘子」之稱的英國前首相柴契爾夫人(Margaret Thatcher),拿下本屆奧斯卡最佳女主角獎,這部電影也讓不少人回想起這位作風強悍的英國第一位女首相。其實,鐵娘子除行事、領導風格是各界討論焦點,1979年她在大選前用的一套減重菜單在網路上一直廣為流