好方便!番茄冰塊 因為製成冰塊,想用就用,而且什麼食物都能搭!製成冰塊後,馬上可搭配各種美味食譜,無論是冰沙、小菜、果汁、甜點、主餐,都可以運用洋蔥冰和番茄冰做出來,非常便利與實用!
鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角,替菜肴增色不少!不過因為每一次的用量都不會太大,在保存上便需要多花點心思,否則很容易就會發霉、發芽,十分浪費。現在就教你三種實用的技巧,快選擇最適合你的保存方式,留住洋蔥的好滋味吧!
用﹁火﹂烹調食物是人類史上重要的里程碑之一,但隨著生活型態改變,使用廚房的習慣與頻率也產生變化;本週請來達人比較瓦斯爐、IH感應爐及電陶爐的優缺點,教你如何換適合的爐具!
關於這道菜.... 每到泰式餐廳必點的「打拋肉」,鹹鹹甜甜的口味,又帶有九層塔和檸檬的香氣,搭配白飯讓人一口接一口停不下來,是不敢吃辣食的人吃泰式料理的最佳選擇!泰式料理一般都需要添加各式各樣的香料,原本以為煮法、調味會很複雜,沒想到泰式打拋肉其實用三步驟就能
單品咖啡適用無特殊味道的砂糖 只有日本人講究黑咖啡 很多人認為「內行人都喝黑咖啡」,但事實並非如此。或許因為當咖啡專家在品鑑咖啡味道時,都是喝黑咖啡,所以才會有此看法。不過一般人飲用黑咖啡的習慣,放眼世界可以說只有日本人才有。黑咖啡能充分享受到剛煮好咖啡的味道
菇類低脂且富含膳食纖維,營養價值備受肯定,再加上滋味鮮美,夠替菜肴增添了口感和濃郁香氣,無論是新鮮香菇或乾燥香菇,一直以來都是廣受歡迎的食材。 不過,新鮮的香菇跟乾燥香菇不同,料理前不需要用水浸泡,因為新鮮的香菇很容易吸水,泡水後會讓本身的風味盡失並影響口感;且養殖的生鮮菇並不會有農藥殘留的問題,只需要用清水稍微沖洗即可。
我們在煎牛排時,常常聽到「用大火鎖住肉汁」這個說法,不過其實即使肉品的表面用高溫煎烤至脆硬,肉的纖維也沒辦法完全緊閉,把肉汁流在其中,而「用大火香煎」的做法,只是為了讓肉塊達到「梅納反應」,替料理增色、添香。
現摘現吃的水果當然最新鮮、最美味,尤其是當季的水果,如果能在家裡種一盆,既可觀賞、還能品嚐親手栽培的甜美果實,多麼有趣又有成就感,快跟著達人動手栽一盆!
食材:壽司飯200g、透抽1尾、厚煎蛋1條、肉鬆1大匙、酪梨1/2粒、海苔1張、美乃滋1大匙...
將壽司飯平均鋪成圓形,取適量炒小卷放在飯中間。取1張海苔切成寬5公分的長條狀,去除包覆飯糰的保鮮膜,將海苔條包裹一圈在飯糰外,最後在飯糰上撒些香鬆增添風味即可。
橄欖果實壓製出來的油可以帶來健康,讓橄欖樹又被稱做「長壽之樹」,橄欖油的好,全世界都知道。究竟橄欖油怎麼挑選?如何運用?本期特集就帶讀者認識這個在西方流傳千年的飲食智慧。
時序邁入12月,也代表著進補的時候到了!來自香港的林凱主廚以溫和的中藥材,製作出多道美味又滋補的料理!
西方人較常將豆類納入主食及配菜當中,而且大多會做成鹹食,另外也會在蔬果產季時將品質最好的蔬果留下,製作成各式罐頭,以便在非產季時仍有蔬果可以食用,本期介紹在超市易購得的西洋豆類罐頭及醬菜,並請大廚示範簡單易學的輕食料理。
想要泡茶就需要一把茶壺,茶好不好喝除了茶葉本身,茶壺也是個關鍵。現在市面上的茶壺形形色色,更有不少人到國外購買茶壺,只是店家的介紹真的中肯嗎?不如自己學幾個小技巧,為自己選擇一把好壺吧!
夏季天氣炎熱,總讓人食慾不振,這個時候最適合吃一些清爽開胃的菜了,尤其是日式壽司和飯糰散發出的微酸米香,加上簡單調理過的食材,不但令人一解夏日的油膩,也十分方便攜帶做為午餐便當喔!
挑選當季盛產又有吉祥話寓意的蔬菜做年菜最合適,選購時需注意菜的新鮮度,買回家後可保存較久,口感也較佳。
禮物送馬克杯雖實用卻略顯寒酸,不如親手再做個馬克杯蛋糕,送給朋友當生日禮物或節慶禮吧!有手作心意又不難,不用烤箱也能做!吃完蛋糕,杯子還可以留下來用呢!
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。