這是一本有生命厚度的美食故事書,也是嚴謹精緻的素食料理工具書,邀請您一起来,用「心」與美食探戈,跳脫傳統食譜的格局。
開始動手製作前,你必須先完整了解各種漬物的基礎知識,才能量身打造出最適合自己的醃漬物。若想強調酸甜滋味,就加一點水果醋;希望來點辣味,可以撒上胡椒粒,胡椒能讓舌尖感覺到麻麻的辛味。根據想要的風味,調整醋、鹽巴、砂糖、辛香料與香
高溫是細菌孳生的緣由之一,會讓食物腐壞、人體生病,因此大多數食物都需要放進冰箱以低溫保存,抑制細菌的生長。不過你知道冰箱的每個隔間都有不同的溫度,適合保存不同的食物嗎?大部份的人僅知道「冷凍庫」跟「冷藏庫」的差別,買回家的食材只有兩條路,往冷凍或冷藏塞,不過這個「隨手一放」的動作,其實容易導致許多食物的風味變質喔!
廚房裡必備的鹽巴,看似不起眼卻扮演非常重要的角色,除了能替食材增添風味,在烹調上還有許多一般人不知道妙用,快學會這些下廚密技,讓烹飪更輕鬆!
日常飲食要均衡,不應該只吃某一種食物,而是應該各種食物都吃,才能攝取到足夠的營養。到底該怎麼吃才健康?最簡單的方法可以從食物「顏色」著手,快來認識這食物五色,吃美味之餘也照顧到身體!
利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道異國風味美食,簡便省電又快速!
低調奢華、隱密性高的三二行館,每年4、5月都會推出季節限定法國白蘆筍料理,利用來自法國、每支蘆筍直徑都在3.2公分之上的頂級白蘆筍,製作前菜、沙拉、湯品等,這次有請Jimmy主廚教大家如何在家裡也做出星級水準的白蘆筍料理。
醇香可口的咖哩是許多人用餐的不二選擇,外賣咖哩料理大多以市售現成咖哩塊調味,不如在家自己DIY,走一趟中藥行與傳統市場就可購齊食材,你會發現原來自製咖哩醬並不難,還可以吃得安心又滿意。
蘋果切開後泡鹽水防止變黑,是生活中基本小常識,可是為什麼鹽水可以防止蘋果變黑?還有什麼水果也需要泡鹽水呢?其他的蔬果烹煮時想要防止它們變色又該怎麼做?
最能讓人感到幸福萬分的非各式甜點莫屬,甜蜜蜜的滋味、永遠夢幻的造型,淺嘗一口,立刻就能喚起心頭最綺麗的美好感受,搭配一杯合適的茶或咖啡,最是人生一大享受。隨著現代人對於生活的品質要求,各式蛋糕專賣店林立,款式口味也一應俱全,有空時不妨照著甜點食譜DIY,賞給自己一個充滿蛋糕香氣的偷閒下午。
光是生菜還不夠,必須要有配料點綴,才能使沙拉提高豐富度與口感層次,本期有請達人傳授適合在家準備的特殊配料,並提點準備訣竅,只要在沙拉完成後將配料撒在上面,就能讓自製沙拉達到飯店級水準!
慵懶的星期天睡到自然醒,是人生最愉快的大件事。本期邀來兩位五星級飯店大廚雙雄聯手,教做一桌幸福滿點的假日Brunch,補給充沛活力,讓隔日的星期一不再是Blue Monday!
包餃子時,很容易剩下包不完的餃子皮,發揮點巧思,餃子皮也可以變化出多道料裡喔!此次資深主婦讀者就要為我們示範五款餃子皮創意料理。
心地善良的奇異果小姐來自紐西蘭,在全年氣候溫和、雨水豐沛與豐饒土壤成長的她,將帶領我們探訪她的美麗家鄉,並展開一段前往台灣的奇幻旅程。
廚房烹飪妙用 醃肉更入味醃肉時,在加入調味料前,先將肉泡在啤酒中30分鐘可以軟化肉質,更有嚼勁,而泡沫會滲入肉的組織中,類似打開肉的毛細孔的原理,等等加入調味料時,可以更入味。
新春假期與家人、親友在家吃年菜、打牌還有嗑零嘴好不愜意,這時候再來杯調酒更過癮!本期就由調酒達人針對過年不同場合調製各式調酒,簡單易學又好喝!
總是讓大家感覺西式的調酒,其實也可以很在地喔!你也想運用鐵觀音、花生湯等台式食材,與各種基酒混合成創意特調嗎?快來看看這些別具一格的台灣味調酒,自己動手試試吧!