以藻類植物為主食的香魚,肉質細緻美味又帶有特殊香氣,是很受歡迎的海鮮食材,被譽為「水中女王」。
搭飛機時都會有些點心或正餐可以享用,但這些東西是在哪裡做出來的?飛機上有廚房嗎?飛機上的料理好吃嗎?帶大家直擊現場解惑!
晶瑩剔透的玻璃不只能做一般的飲用杯、酒杯或茶壺,這幾年玻璃材質的鍋具也非常受歡迎,最知名的就是來自美國的康寧鍋了,半透明琥珀色的漂亮外觀確實很吸睛,讓人忍不住想買回佳。到底該不該花錢擁有一只玻璃鍋呢?先了解它的優缺點再決定也不遲。
「一夜干」源自於日本北海道地區,在冷凍技術還不普遍的年代,當地魚夫為了保存鮮魚而發明了這種「醃漬、風乾」的處理方式。普遍做法是將鮮魚剖開、清除內臟,再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中,最後經過一夜風乾製成的魚乾。
香魚一直以來都是台日兩地很受歡迎的魚類食材,肉質細膩、風味佳,略帶苦味的內臟更被許多人認為是精華所在,與甘甜的魚肉一起入口,滋味不失鮮美,是絕少數會連帶內臟一起食用的魚。香魚適合的烹調方式也相當多樣,從路邊攤的鹽烤、營養午餐的油炸到高級餐廳的清蒸,都是香魚上展露美味的舞台。
1白飯與水以1:1混合,煮前加入半茶匙的鬱金香粉,煮好鬱金香飯後,取出約2碗飯的分量,並將飯在室溫下稍微放涼,比較好捏出形狀。
為了重現日本民宿媽媽的家庭味噌湯,我特地買了多種食材實驗,還記得那陣子家裡天天有豆腐味噌湯可以喝呢!除了煮湯,後來我也偶爾會將味噌用於蛋糕,濃厚的味道帶有讓人覺得溫暖的香氣,天然的甜鹹交織,再搭配一杯熱呼呼的豆漿,就是完美的早餐了。
台灣人對鮭魚的喜愛不在話下,根據調查,2017年亞洲各國對於鮭魚的需求,不過是進口量還是平均每人食用量台灣都位居前五名,更有五成以上的鮭魚是進口自北歐的挪威。
在汽水中添加冰淇淋,調製出散發奶香味的氣泡飲品。這也是日本人喜愛的飲品之一,在日本,帶有奶香氣的泡飲十分出名。今天就讓我們一起來調製看看吧!
蓮霧並非都是鮮豔紅色,在台南新市竟有古早味的翠綠白蓮霧,滋味甜中帶微酸,一年僅有短短的夏季產出,炎夏也吃得到美味翠玉珍珠!
吃膩了一般的拉麵、乾拌麵和湯麵嗎?試試最近很熱門的日式沾麵吧!在享用美食的同時,又能增添用餐樂趣。
不需要使用特別的料理用具,也沒有特定的烹調順序,只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘,濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了。利用烤箱預熱的時間備料,烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」,自由地去做其他的事,就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成
早餐是三餐之中最重要的一餐,台灣的早餐變化多,種類又豐富,但繁忙的現代人卻常常將之忽略。自由時報採訪了食貨誌版主鄧士瑋,帶大家一同了解台灣的早餐歷史文化!
常吃超市御飯糰的大家肯定對「明太子」、「鱈魚子」的口味不陌生,跟台灣的烏魚子一樣是用「魚卵」加工而來,又香又鹹非常配飯,在台日兩地都很受歡迎。明太子、鱈魚子差在哪裡?和食經常出現各種魚卵食材還有哪些?現在就來一併認識,以後超市、壽司店就不怕買到不愛的品項囉。
一間名不見經傳的日本地方酒造(釀酒廠),在市場萎縮和產品不佳之下面臨生存危機,回家接班的櫻井博志,是如何力挽狂瀾並將產品重造,打造出站上世界舞台的日本酒呢?
多數人都以為我們吃的芹菜是「莖」,不過芹菜的莖部其實極短,通常萎縮在植株的基部;而葉片又苦澀、不宜食用,所以我們食用的其實是發達的「葉柄」部份,肥大的葉柄看起來的確很像莖呢!市售芹菜主要可分為常見的台灣芹菜及葉柄特別肥大的西洋芹菜兩種,兩者外觀差別甚大,快來認識吧。
澳洲人熱愛咖啡出了名,咖啡不僅是在地生活的一部分,當地還發展出特有的咖啡文化,一起來一探究竟吧!
鯖魚是日本人常吃的海鮮,古人更運用了智慧使用醋、鹽巴醃漬肥美的鯖魚,延長保鮮、達到防腐的效果;已經醃漬過的鯖魚帶有鹹味,烹調時不需要多餘調味就相當美味,直到保鮮技術發達的現代,仍是相當受歡迎的食材,在許多超市都有販售。
1將米茄子洗淨後,去頭、去尾,以刀子沿內緣約3公分畫圈挖空。將米茄子內部取出後,切塊置旁備用。