※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃,但掌握當令食材,更能吃進新鮮的美味,有句俗語說:「一月蔥,二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃,一起享用韭菜的美味吧!
※本文內容授權自 《下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!/台灣東販》,未經授權不得轉載。
※本文內容授權自 《下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!/台灣東販》,未經授權不得轉載。
讓料理變好吃的最大重點,就在仔細的備料!在食譜裡很難理解的備料動作,看了這裡,一定能幫你有效解決!
因應油品的食安問題連環爆,想要吃得安心,除了選擇信譽良好的食品業者,民眾在家也可以自製油品,或是親選材料後請代工廠協助榨油,為自己的健康把關。
1蔥、薑、蒜、八角與花椒先用油鍋炒香,待肥腸處理乾淨後,與醬油、冰糖、米酒、水煮滾轉小火滷2∼2.5小時至軟、筷子可插過即可。
製作巧克力類的甜點時,經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」(Couverture Chocolate),這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、外觀都更加完美,是製作巧克力甜點一定要學會的技巧。金一鳴老師特地在《人人都喜歡的巧克力點心》中分享了替巧克力調溫的做法,趕緊學起來吧!
瑪德蓮是法國相當經典的法式家常點心,小巧可愛的外觀身受許多烘焙者喜愛,是節日送禮、午茶點心的好選擇。製作瑪德蓮時你經常遇到哪些問題?設有網站〈不萊嗯的烘焙廚房〉的不萊嗯抱著熱愛甜點的心,這幾年持續在廚房中自學摸索,以科學觀點研究甜點烘焙的疑難雜症,現在就替大家解答製作瑪德蓮時最容易遇到的疑問。
源於英國鄉村傳統烘焙店,久傳至今的時光經典,以至美純粹帶進深深震動。
※本文內容授權自 《下班後的幸福烘焙時光:兩步驟輕鬆完成名店滋味!/台灣東販》,未經授權不得轉載。
台灣一年四季皆產鳳梨,全因數十年來果農有規畫地讓不同品種穿插栽種,市面上看得到的鳳梨品種就有十二種之多,還不包括改良成功未上市的新品種,其中產量最大的就是金鑽鳳梨,另外較為人知的還包括:甜蜜蜜鳳梨、牛奶鳳梨、蜜鳳梨、蘋果鳳梨、釋迦鳳梨等。
過年主人吃大餐,也別忘記替毛小孩準備好料!今年就跟著寵物料理專家設計的菜單,親自下廚為狗兒子、狗女兒準備一頓大餐,讓牠們打打牙祭之餘,也更能感受到主人滿滿的愛!
1將軟絲剖開後,以斜刀法切片,每片約2公分寬。將四季豆洗淨,去頭去尾後對切。蒜頭拍碎切末、辣椒切片、蔥切段備用。