國民美食系列來了!經典台灣小吃──三絲肉羹湯,滑嫩厚實的肉羹,配上滿滿蔬菜、菇類,湯頭香甜,滑順無比!
日本媽媽們以高強精緻的便當製作技巧聞名,各式可愛配菜和日式飯糰信手拈來,兼具豐富的色香味。想知道日式便當裡五彩繽紛、口味多變的飯糰,是怎麼做出來的嗎?快來跟著動手做吧。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識西式料理最愛用的香草之一「百里香」,去腥又能提味超實用,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
編按:事先用平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材,製成萬用的蔬菜高湯,除了節省不浪費以外,也能輕鬆做出各種美味湯品,或在煮鍋、熬粥、烹調湯菜時添加,增添蔬菜鮮甜,提升料理的風味。
歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著開放西班牙伊比利豬肉、法國禽肉進口,餐廳業者終於可以光明正大供應頂級佳餚,究竟這些高檔食材為何如此昂貴?本期挑選其中最熱門的五種食材,邀請食材達人來解密!
春節長假步入尾聲,從除夕的圍爐年菜起每天呷澎湃,也該是拋開大魚大肉、來點清爽料理的時候,這時來碗熱呼呼的湯粥最對味,台式白粥口味清香、傳統飯湯湯鮮順口,潮州粥香濃軟糯,廣東粥料重於粥底,一碗看似平淡的粥,裡頭滿是功夫和學問,大年初六,好粥來報到。
新春好菜少不了澎湃海鮮!將食材事先備好,在冰箱冷藏浸漬,年節時忙碌下廚,就可以快速拌炒上桌!
法國長棍麵包BAGUETTE,基本的細長棒狀和變化的麥穗款,都是常見的長棍種類。長棍麵包最早出現的紀錄在18世紀中期,到1920年代開始普及,當時政府基於保障勞權,規定麵包師傅早上4點前不能上工,為趕供應早餐,只好將麵包搓長,縮短發酵烘烤時間。
異國料理都會使用獨特的香料,營造道地的美食特色。快來認識南洋料理的精隨「檸檬草」,把這味香草的料理入菜、栽培技巧都學起來!
金柏莉.史奈德 Kimberly Snyder國家營養專家協會(NANP)暨美國營養顧問協會(AANC)會員,好萊塢御用營養師,以營養與美容專家形象活躍於各大媒體,幫助好萊塢A咖明星自信的走上最嚴格的審美舞臺──星光大道紅毯。✧合作劇組:《復仇者聯盟